こだわり

酪農から、楽しい未来を。

葡萄や桃の果実畑をいくつも超えた標高300mの山の上にある「倉敷みやけ牧場」は、岡山県倉敷で3代続く酪農家です。現在、ホルスタイン種55頭をストレスのない環境で大切に飼育しています。

2021年5月には良質生乳出荷者として優良賞（中国生乳販売農業協同組合連合会より）をいただきました。こだわりの生乳を直接消費者の方へお届けしたい想いから、搾りたての生乳を牛舎のすぐそばにある工房で、クセがなく食べやすいチーズに加工しています。

味は牛乳で決まります。

チーズは、生乳に乳酸菌と酵素を入れただけのシンプルなものです。だからこそ原料の生乳でチーズの味が決まります。こだわりの高品質でフレッシュな生乳を最大限活かしたチーズ作りを心がけています。

「フロマージュブラン」のこだわり

こだわりの自家生乳本来の自然な美味しさを大切にしたい想いから数多くあるチーズの中から「フロマージュブラン」を選びました。

製造工程は極めてシンプル。搾りたての生乳に乳酸菌を添加し、ゆっくりと1日かけて発酵します。その後、最適な水分量まで脱水したチーズは、ほどよい酸味とミルクの香りが口いっぱいに広がります。

前菜からデザートまでオールマイティー。ニンニクやオリーブオイルを合わせれば前菜に使えるソースになったり、逆にジャムやハチミツをかけるとパンやクラッカーに合うデザートになります。お客様のお好みに寄り添ったチーズです。

令和5年に開催された「第14回ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト」におきまして、フロマージュブランが金賞を受賞いたしました。

審査講評の中で、「フランス母国で味わった家庭の本当のチーズの味がする」とのお言葉をいただき、自然なチーズの味わいを大切にしてきたことを改めて誇りに思うことができました。